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Parte II
Receita de Pasta Americana:
Ingredientes:
- 250 ml de água
- 5 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
- 5 colheres de sopa de glucose
- 7 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
- 2 a 3 quilos de açúcar impalpável
Preparo:
Polvilhe a gelatina sobre um recipiente refratário com a água e espere hidratar. Leve ao banho-maria, até que se dissolva e fique transparente. Junte a gordura e a glucose, e mexa, ainda em banho-maria. Cuidado para a mistura não aquecer demais.
Retire do fogo, espere amornar, e despeje sobre aproximadamente 1 quilo de açúcar impalpável peneirado em uma tigela. Mexa bem, e aos poucos junte o açúcar até obter o ponto desejado. Quando estiver mais firme, passe para uma superfície e sove até ficar bastante elástica.
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